Cócteles con Ginegra

La ginebra se elabora a partir de alcohol neutro (generalmente aguardiente de centeno o maíz) y bayas de enebro, que le da lo esencial de su gusto y aromas, más aromatizantes como coriandro, hinojo, corteza de retama, regaliz, almendras, piel de naranja, raíz de angélica, comino, anís...
Se distingue la ginebra compuesta, que se obtiene mediante la infusión en alcohol del enebro y los demás aromatizantes, y la ginebra destilada, que procede de la destilación directa del alcohol y enebro. Para el método de destilación más corriente, el London Dry, se emplean los tradicionales alambiques potstill, característicos por su gran altura (de siete a ocho metro). A la salida del alambique se obtiene un líquido de lata graduación alcohólica, que se reduce a 40º o 45º mediante la adición de agua desmineralizada. A partir de ese momento, la ginebra está lista para el embotellado.
Es uno de los pocos alcoholes que se pueden consumir práticamente desde su salida de la cuba de mezcla. Aunque la edad no le añade virtudes, algunos fabricantes la dejan envejecer en barricas de roble a fin de darle un ligero tinte dorado.

Lady Anne

Para una persona

• 3 cl de Ginebra
• 2 cl de Crema de Melocotón
• 1,5 de Zumo de Piña
• 0,5 de Zumo de Naranja
• Se prepara en coctelera, con hielo
• Agitar, colar y servir en copa de cóctel
• Se decora con media rodaja de naranja y un ajo de piña

Texto: Biblioteca del Gourmet (Cócteles)

Cócteles al Coñac

Charentes, la región francesa cuna de este verdadero regalo de los dioses, produce seis grandes caldos que son, del más noble al más modesto:
Grande Champagne, Petite Champagne, Borderie, Fins bois, Bons bois, Bois ordinaires. Sólo la producción de la Grande y la Petite Champagne se comercializan con denominación de origen. La denominación fine Champagne corresponde a una mezcla de Grade Champagne y Petite Champagne con, al menos, un 50% del primero.
El coñac se obtiene mediante la lenta y cuidosa destilación del vino cosechado en estas regiones, y su calidad viene determinada por el suelo, el clima  y las cepas.

Bacarrá

Para una persona

• 1,5 cl de Batida de Coco
• 4 cl de Coñac
• 1 cl de Nata líquida
• 1 Golpe de licor de Menta Verde
• Se prepara en coctelera, con hielo
• Agitar, colar y servir en copa de cóctel con el borde escarchado de jarabe de menta

Texto: Biblioteca del Gourmet (Cócteles)

Cócteles al Vermut

La palabra "vermut" deriva del alemán Wermuth, que significa anejo. Designa un aperitivo inventado en el siglo XVIII por los italianos a partir de una mezcla de vinos, principalmente blancos, en los que se maceran raíces, cortezas, flores y frutos de plantas aromáticas.
La mezcla de vinos de base y plantas se deja en reposo durante dos meses, pasados los cuales se agrega alcohol para obtener la graduación deseada y se deja envejecer en barricas de roble durante un mínimo de cinco o seis meses perfumado en exceso.
El resultado no debe tener mucha graduación, como tampoco ser demasiado amargo ni perfumado en exceso.
Los vermuts italianos se dividen en:
- Secco, con 18º y na proporción de azúcar de 40 g por litro.
- Bianco, con 17º y una proporción de azúcar de 100 g a 150 g por litro.
- Rosso, con 16º o 17º y una proporción de azúcar de 150 g por litro.

Filippo

Para una persona

• 2 cl de Campari
• 2 cl de Curaçao
• 2 cl de Xuma de Pomelo
• 1 Golpe de Crema de Melocotón
• Se prepara directamente en vaso alto, con hielo
• Se decora con un cuarto de rodaja de pomelo

Texto: Biblioteca del Gourmet (Cócteles)

Cócteles al Aguardiente

Los aguardientes son bebidas alcohólicas muy secas (de 40º a 70º) que se obtienen por destilación.

Cada país produce aguardiente a partir de sus cultivos nacionales: uva, ciruela, pera, manzana, frambuesa, remolacha...

En España, el aguardiente por antonomasia es el orujo, producido de la destilación de los residuos sólidos que quedan tras el prensado de la uva. Pero no ceden ante él en excelencia otros elixires justamente afamados, como el ojén, la cazalla, el monóvar o el chinchón.

Todas las regiones  tienen sus especialidades y sus marcas. La continua mejora de los métodos de destilación permite producir aguardientes extrafinos, que en no pocas ocasiones rozan las cimas de la perfección.

Royalty

Para una persona

• 4 cl de Licor de Chocolate Blanco
• 1,5 cl de Aguardiente de Pera
• 1,5 cl de Zumo de Pomelo
• Se prepara en coctelera, con hielo
• Agitar, colar, servir en copa de cóctel
• Se decora con unas hojitas de menta y un lichi

                                                 

Texto: Biblioteca del Gourmet (Cócteles)