Cups y Ponches

Los cups son tragos cuya base suele ser vino o cava combinados con licores, zumos, azúcar, huevo, etc. Se sirven con hielo y fruta del tiempo.

Se presentan en grandes recipientes, que antiguamente eran de plata y en la actualidad, más modestos, son de vidrio o de cristal.

La sencillez de su preparación, su carácter refrescante y su vistosa presencia los hacen idóneos para fiestas y recepciones.

Para prepararlos no hay más que poner a macerar durante varias horas en el frigorífico. Cuando lo pide la receta, se añade vino o cava muy frío en el momento de servir.

Los ponches son cócteles, calientes o fríos, que se preparan a base de licores, zumos de fruta, azúcar, huevo... Los más frecuentes son de coñac o ron.

Sangría

Para 10 personas

• Fruta variada
• 1 Naranja
• 1 Limón
• Nuez Moscada
• Canela
• Azúcar o Almíbar de caña
• 2 L de Vino Tinto o Rosado
• 1/2 Botella de Ron Blanco o una de Curaçao

1. Reposo: hora y media.
2. Cortar la fruta (melocotón, plátano, manzana, etc.) en rodajas o en dados. La naranja y el limón se dejan con piel.
3. Poner todo en una ponchera con el licor que se haya elegido.
4. Añadir nuez moscada, una cucharada de canela, azúcar al gusto y completar con vino.
5. Mezclar bien.
6. Se deja en el frigorífico durante hora y media.

Texto: Biblioteca del Gourmet (Cócteles)